tag:blogger.com,1999:blog-11107669.post111219970476441800..comments2023-10-21T05:20:41.965-04:00Comments on 七事堆: 蘿蔔乾主夫http://www.blogger.com/profile/11902801224955635260noreply@blogger.comBlogger8125tag:blogger.com,1999:blog-11107669.post-74542284677965580782010-02-22T08:29:03.375-05:002010-02-22T08:29:03.375-05:00用小紅蘿蔔?從來沒想過耶,但真是一個不錯的點子。
您是說,用那種紅皮白心的,一顆顆圓圓的小紅蘿蔔吧...用小紅蘿蔔?從來沒想過耶,但真是一個不錯的點子。<br /><br />您是說,用那種紅皮白心的,一顆顆圓圓的小紅蘿蔔吧?<br />能提示一下做法嗎?<br />先謝謝囉。主夫https://www.blogger.com/profile/11902801224955635260noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-11107669.post-14863927294656116212010-02-20T04:51:29.770-05:002010-02-20T04:51:29.770-05:00我的家乡特产萝卜干。原料都是小红萝卜,成品口感与青白萝卜大大不同,爽脆可口;佐泡饭或是炒来吃都让人胃...我的家乡特产萝卜干。原料都是小红萝卜,成品口感与青白萝卜大大不同,爽脆可口;佐泡饭或是炒来吃都让人胃口大开,不知博主有没有试过?ThinkingFishhttps://www.blogger.com/profile/07742151614641127799noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-11107669.post-81916124752760101442009-10-07T07:51:11.930-04:002009-10-07T07:51:11.930-04:00Hi YuGin,
做蘿蔔乾時在蘿蔔上抹鹽,除了能防腐進而延長保存時間外,最大的利益應該是讓蘿蔔脫水...Hi YuGin,<br />做蘿蔔乾時在蘿蔔上抹鹽,除了能防腐進而延長保存時間外,最大的利益應該是讓蘿蔔脫水,進而生起香脆的口感。<br />醃漬蔬菜吃來常常比新鮮的多一重脆口感覺,往往是藉壓重物或抹鹽的方法來幫助短時間脫水而達到此一目的。<br /><br />經過這麼一解釋,相信您就知道,鹽的份量多少和做蘿蔔乾有關係,但關係沒有那麼重大。<br />像我們擔心血壓問題,我們所抹的鹽就比坊間所賣的蘿蔔乾少許多,但是我們利用美國氣候乾燥的特色,同時開設烘乾機或脫水機來幫助快速脫水。這樣做出來的蘿蔔乾可以沒有那麼鹹,但仍然爽脆可口。<br /><br />這樣子的說明,解答了您的疑問了嗎?<br /><br />我們也是移居美國以後才開始研學鄉土風味的食物。如今摻以當地產物來做,別有風味。<br />有機會咱們多交換。主夫https://www.blogger.com/profile/11902801224955635260noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-11107669.post-77617378983881473092009-10-06T16:17:25.688-04:002009-10-06T16:17:25.688-04:00王先生您好﹕非常愉悅的看到您的網站,將您做白淨蘿萄乾的方法寫於上,能否再有更詳細的資訊嗎?如做法、鹽...王先生您好﹕非常愉悅的看到您的網站,將您做白淨蘿萄乾的方法寫於上,能否再有更詳細的資訊嗎?如做法、鹽的份量等等‧我住於加拿大,所以對鄉土的食物特別的喜愛懷念,很不好意思也很好吃,在此先謝謝您的告知,YuGinYuGinhttps://www.blogger.com/profile/08175796573779411438noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-11107669.post-58147018348164419822007-05-25T15:37:00.000-04:002007-05-25T15:37:00.000-04:00Joe,對不起,文中沒有講清楚:我所試做的「一半抹鹽」是指那一批製作的蘿蔔乾裡,一半拿來抹上鹽,一半...Joe,<BR/>對不起,文中沒有講清楚:<BR/>我所試做的「一半抹鹽」是指那一批製作的蘿蔔乾裡,一半拿來抹上鹽,一半不抹,試試看那個方法好。<BR/>值得一提的是,不抹鹽的蘿蔔乾保存效果不如抹了鹽的好,風味相差甚遠。不值一試。<BR/><BR/>另外,烤箱烤130F 我是烤到它乾透了才住手。這和所切出來的蘿蔔乾條條的粗細有直接的關係,不能單單以時間來計量。<BR/><BR/>所謂的「烤」,不是單純的烤餅式的硬烤。而只是提供相當的溫度,加上流動的空氣,讓它烘乾。如果你在美國,可以在網路上找到做食物用的脫水烘乾機(如意大利香腸)來運用。<BR/><BR/>祝順利。主夫https://www.blogger.com/profile/11902801224955635260noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-11107669.post-48550083945189211772007-05-24T12:30:00.000-04:002007-05-24T12:30:00.000-04:00我想請問做蘿蔔乾文中‧一半抹鹽是所有的一半還是一塊只抹其中的一半?另外烤箱130F要烤多久呢?不好意...我想請問做蘿蔔乾文中‧一半抹鹽是所有的一半還是一塊只抹其中的一半?另外烤箱130F要烤多久呢?不好意思可能我太笨了,請指教,謝謝joeaihttps://www.blogger.com/profile/10539563052484472105noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-11107669.post-1131661987294762752005-11-10T17:33:00.000-05:002005-11-10T17:33:00.000-05:00別擔心,所有的竅門全在裡頭了。如果要做辣蘿蔔乾,又是另一回事了。改天我把自己做香脆辣蘿蔔乾的方法也貼...別擔心,所有的竅門全在裡頭了。<BR/><BR/>如果要做辣蘿蔔乾,又是另一回事了。<BR/>改天我把自己做香脆辣蘿蔔乾的方法也貼上來。主夫https://www.blogger.com/profile/11902801224955635260noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-11107669.post-1131589749540885492005-11-09T21:29:00.000-05:002005-11-09T21:29:00.000-05:00無意中找到您的網站..我真是很愛您的文筆及敘述方法喔~看到你做蘿蔔乾的方法,讓我也很心動想來試試.....無意中找到您的網站..<BR/>我真是很愛您的文筆及敘述方法喔~<BR/>看到你做蘿蔔乾的方法,讓我也很心動想來試試..請問秘訣都寫在這上面了嗎?<BR/>哈哈..怕您偷留一手啦~ ^^P<BR/><BR/>ps:我目前也住在美國-加州聖荷西旁邊..<BR/>相信你的網站對我將會有很多幫助..<BR/>因為我是不肖家庭主婦啦..^^"<BR/><BR/>還是要謝謝你分享你的經驗喔..<BR/>請多多加油,我會一直來看貴網站的喔..<BR/><BR/>Siu KitAnonymousnoreply@blogger.com