2007-01-23

閒談 中式烹飪的權輿 - HOT POT

必須有言在先的,我所指說的「火鍋」,絕非單指中間肚子生火,四周有鍋圍繞供人各就自己方位方便涮食的金屬烹器。舉凡能坐在熱源上拿鮮生的菜材,不一定非要經湯水傳熱,可以依自己喜好涮熟而食的炊事方法,就是我所說的。這麼定義下來 hot pot 二字會更貼切些。