2008-02-01

在美國做年糕的一些經驗

因為生活型態的不同(其實我猜台灣也開始和美國日益近似了),美國的老中如果要自己做年糕的話,絕大多數都可能會到中國雜貨店去買袋裝的糯米粉來做。由於我一向愛吃糯米食品,加上美國市面賣的年糕,從未見到佳品,花了很多工夫向各方英雄好漢請教,幾年下來綜觀其製法也不過數種。至於坊間和網路上流傳的年糕食譜雖多,不知寫的人想藏私還是另有原因,總覺得懂解得不夠透徹。有些年糕的做法,也許可以做出一些好味道來,但又受限於生活型態、條件的不同而覺得不夠實際。

今年總算有幾天空閒,想把自己學會的一些做年糕的方法整理出來,提供《七事堆》的同好參考。相信大家可以依各自的條件選擇最適合的做法來蒸製合自己口味的年糕。