2006-03-30

我的旅行食譜 01 - 炒麵

自從開始在旅館自己煮食,以解決出差期間外食的痛苦後,著實下了一點工夫,研究了些簡單好做,口味又不太差「一品鍋」(只用一個鍋來燒)類型的餐點。
只要有時間,我會一一地記下我的燒法,和單身在外的網友參考、切磋。

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這家新任職的公司,要求相當份量的旅行。雖然公司對因公旅行而提供的條件相當優渥,於我這個沒見過世面的老土來說,仍然十分辛苦。

別的不談,就拿出差期間每頓的吃食來說,雖然有滿街的館子由我挑,我仍是食不甘味。
起初公司的同事認為我故做姿態以顯示自己與眾不同。
等我開始帶著慢鍋出差時,不但笑翻了同行的同事,還有好事者趁我拿慢鍋做食物的時候照相存證,並且 e 給其他同事陪笑。

幸虧出差前訂旅館等事務,可以由我親自處理,一兩次以後我就學聰明了,知道先問一問旅館方面,看看是不是有房間提供廚房、爐灶、微波爐.... 等讓旅客自己做一些簡單的烹食。通常這一類的房間和其它沒有烹飪設備的價錢相差有限,頂多不過多個十到二十塊錢美金。

第一次我訂到有爐灶的房間後,帶了個平底鍋住進去(當然,免不了有人「微笑」地看我進門)。
檢查完所有的設備後,我就跑到附近超市買了一把通心麵(0.65美元),一顆黃芽白(又叫包心白菜,不要兩元美金),和一小包紙盤。
再到旅館的早餐廚房向墨西哥女廚要了四根培根肉和小半碗橄欖油。

如此就開始我第一次的旅館外燴。

由於只有一個平底鍋所以必須適度地調配燒煮的次序。
先把麵煮開,連麵帶開水換個容器存放,悶在開水裡使它變軟(是的,多煮無益,浪費火,通心麵開了以後並不會變得太軟,與其用煮的,不如用悶的,十幾二十分鐘後就軟香可口了)。
拿小洋刀把肥肥的培根肉切成絲,下鍋炒香。
把切好的黃芽白放下翻透,再把悶在水裡的麵放進去,拌勻後蓋蓋子一起煮個幾分鐘。

整個燒做的過程約需二十分鐘。

炒麵當同事們叫我去吃飯時,我告訴他們已經自己做好,準備吃了。

大夥兒好奇的進來看到我的炒麵時,都忍不住叫肚子餓,並問我能不能分一點給他們吃。

「當然可以。可是得自己去找叉子。」
「你用什麼?」
「我用筷子。」
.... 三條饞虫一聲不響搞了三把塑膠叉不算,還找來了胡椒、鹽來佐味。

十分鐘不到四個人把一大鍋炒麵吃得一根不剩。還有人搶著洗碗收拾殘局。
更有甚者,有人買了兩打啤酒放在我的冰箱裡,準備下一頓享用。
我告訴他們我不喝酒,也不喝汽水,唯一的要求是,我買菜的時候,得要有人在旁邊提菜籃。

在大夥兒連連點頭點得忘我時,我同時定下了二十一條:
吃我燒的食物,不准東挑西撿今天吃明天不吃的。
如果那一頓不想吃,得在買菜時就先講,..... 。


信不信由你,有人搶著做提督不算。縱使我所開的條件比他們做兒子時較之他們父母的家規還苛刻,居然也都全數同意。
公司還同意我申報所有採買食物材料和燒煮工具的費用。

2006-03-24

Natalia Makarova 的《天鵝湖》

Natalia Makarova大概內人看我過去這個月來因開刀吃了不少苦,不知想出了個什麼方法,買到了兩張由俄國 Tchaikovsky Perm Ballet & Orchestra 在 NJPAC (New Jersey Performing Art Center) 演出的『天鵝湖芭蕾舞』的票。
雖然我愛好古典音樂,每年都會買個幾場在 NJPAC 演出的管弦樂演奏會去聽聽;但對古典芭蕾或舞蹈的興緻不高,更從來沒有買票看過演出。今番為了一體內人的美意,加上座位奇佳(舞台前第四排),就抱著看不懂門道看熱鬧,看不懂舞蹈看跳舞的小妞兒,同時欣賞管弦樂演奏「天鵝湖」也好的心態,欣然與會。


進到了表演中心,看了節目單後才知道,負責製作整部舞劇並擔綱主演天鵝的是當年在台灣時就聽說的俄國的國寶 Natalia Makarova. 以這位 ballerina 的年歲(生於 1940 年,今年六十五歲)不太可能會再來美國公演,這一次能看到她的演出可謂盛事。
加以這幾十年來,古典芭蕾日益式微,想要看一場有管弦樂團伴奏的正式的古典芭蕾(full orchestra and corps de ballet),是愈來愈難了。
心中不由地因為自己生病沒有精神心思事先上網找資料,有點兒懊惱。不由得打起十二分精神仔細看演出。

由於對樂曲本身十分熟悉,所以看舞劇當中,很容易就發現許多舞蹈表現是為了將就樂曲的呈現而編製的。以現代戲劇編導的眼光來看古典芭蕾舞劇,我主觀的認為似有繁冗之嫌。
反之,可能是因為要突出舞蹈的表現之故,在添加了不少交響樂裡原來聽不到的樂句。
不過我是個看舞的門外漢,更不懂編舞。於此發發議論,表示表示自己的存在罷了。
識者勿怪 ^_^



natalia 整個舞劇分成三場四景。第一場有二景,第二景裡王子與天鵝在湖畔相遇後的一場雙人舞,是這場公演裡最高水準的演出。
Natalia Makarova 的手姿表現是我平身僅見(小時曾看過一場天鵝湖芭蕾舞的電影),把天鵝的危顫驚懼、嬌弱無依心情下的翅翼撲擺動作,描述得絲絲入扣。加上腳下功夫的綿密,一路舞來完全見不到起伏,就真像天鵝在水上划游似地,完全興不起一漣水波。
由於 Natalia Makarova 的舞姿輕盈,她雖然只比演王子的 Sergei Mershin 差一個頭,可是看來顯得特別嬌小。這種用舞技來造成的錯覺,也只有親自目見了才能理會。
這一場雙人舞演完後,觀眾掌聲就有三四分鐘之久,掌聲的熱烈逼得舞團要等到稍見平息後才能再繼續跳下去。

另外湖畔四小天鵝舞的表現,也值得一提,可圈可點。

第二場王子和假天鵝在宮廷裡的一場二人舞,也相當值得一提。
Natalia Makarova 演假天鵝,在這一場舞裡,有個甩腿轉(Fouette en tournant
)的動作,她一口氣做到三十二轉的最高難度動作。當然,這一小節也獲得了滿堂彩。

第三場的高潮居然只是天鵝垂死的一個定姿。
Natalia Makarova 軟弱地被王子托起,垂死的天鵝,代表翅膀腳蹼的雙臂和雙腿,只能無力地拖掛在喪心的王子的雙臂之間,冉冉地走向湖裡。這個垂死前的定姿,把全場觀眾感動得一無聲息。
沒有掌聲,只是被感動得了無音息。

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Fouette en tournant
(中文音譯:「富埃泰•昂•圖爾囊」)

法文原義為︰「甩腿轉」。
芭蕾舞中驚人的旋轉,經常一連串地表演。舞蹈者單腿站立,同時每轉一圈另一腿(動作腿)往外和往裡迅速猛甩一次。在原地單腿做一個準備性旋轉以後,舞蹈者彎曲支撐腿並把動作腿作旁腿伸直,接著收回動作腿,使其腳趾接觸支撐腿的膝蓋,以便接做旋轉。這種旋轉是站在半腳尖或腳尖(只限於女子)上做出的。當代舞蹈編導要求接連做多達32個這種原地「甩腿轉」。