2007-12-14

南瓜 養顏美容數第一

南瓜是美容聖品。這話不是我說的,是清代名臣 張之洞 向 慈禧太后說的。

我想,張之洞老先生建議慈禧要性吃南瓜時,一定不想犯欺君(太后)之罪,進而被殺頭吧?

2007-09-24

綿裡藏針 話 豆漿

講到做豆漿,我們這些在海外做華僑的,十家總有個四五家可能有一點經驗。但是從會做到常做、進而做得有模有樣,甚至登堂入室,有資格掛牌的就少了。

2007-09-10

糖蒜


糖蒜的做法十分簡單:
醋和糖一比一。把新鮮的生蒜淹浸過頂後,密封保存在陰涼的角落。等一年半到兩年左右(氣溫的高低會影響到製作時間的長短),看到醃漬的蒜頭變成棕褐色就可以吃了。

2007-01-23

閒談 中式烹飪的權輿 - HOT POT

必須有言在先的,我所指說的「火鍋」,絕非單指中間肚子生火,四周有鍋圍繞供人各就自己方位方便涮食的金屬烹器。舉凡能坐在熱源上拿鮮生的菜材,不一定非要經湯水傳熱,可以依自己喜好涮熟而食的炊事方法,就是我所說的。這麼定義下來 hot pot 二字會更貼切些。