閒話 壓力鍋

一位常常和我用電子郵件討論烹調心得的網友，寫了封信給我，提到：
您說『我一直搞不懂為什麼有那麼多人討厭用壓力鍋。其實壓力鍋用得好，做出來食物的口味絕不比一般鍋具燒出來的差。甚至有它獨到之處。而且省火力省時間。優點多過缺點。』

我就是那個很多人中的一人。

「百味之本」 話 燒飯

不用猜也知道，「百味之本」這種有學問的詞兒，絕不是我這等角色創得出來的。
那是清朝中葉文章自一家與大學士 紀曉嵐 平起平坐，時稱「南袁北紀」的乾隆三大家 袁枚 ，在他那名垂千古的美食巨作《隨園食單》裡，評鑑到米飯的時候，針對米飯的特色所下的界說。