2009-01-30

從薰肉到走油

在 2006 年初曾和網友 Linda 討論過 再談 smoker 的運用 -- 答 Linder 的問題 的問題。事過兩年,她寄了一張新近製做的臘肉照片給我參考。我告訴她肉可以再走一點油,吃來會健康、可口得多,保存時限也可以久一點。
Linda 見信就進一步針對自己做臘肉的經驗出討論。

2009-01-20

極品紅燒婆參

自《七事堆》開山立柵之初,我就有計劃寫這道咱們家的頂級菜 -- 紅燒婆參。由於是一道相當沃腴、特別適合在秋冬之季當補膳來用的大菜,