蒸桃煮櫻渡夏炎

看到市場裡在特賣加州的櫻桃和黃毛桃，想把自己吃這些偏溼熱的水果的心得貼上來與大家共享。


年輕的時候看書上講，說桃子溼熱重，體質怕溼熱的不能多吃。當時不懂什麼叫溼熱，仗著年輕，還特地買了好幾斤桃子一口氣吃完，等著看自己的身體顯出些溼熱的反應。
結果，溼熱沒瞧到，倒是好好地拉了場肚子。還挨母親和老婆一連串的數落。
現在想想，除了覺得自己輕狂，想來仍覺好笑。數落我的，當年自己也不懂溼熱是什麼，和身體有些什麼關連，會有什麼現象出現。只是訓訓話代表權威罷了。

俟馬齒日長識稍增，對人體的反應有些了解以後，還不得不承認食物對人體的確有相當的影響。不是不能吃，但食應有節。


美國的桃子品種之多實在無法詳述，就以我家附近那家農場自己種的桃子為例，除了白桃、黃桃、沒毛黃桃、沒毛白桃（油桃，那種和子杏子雜交的不長毛的桃子）外，單以黃桃就香味來區分就有好多種，別的不說，甚至有兩棵樹的桃子吃來有女人口紅的香味。

至於長得大的桃子，我也摘過有台灣的小玉西瓜那麼大的桃子。
這個巨無霸黃桃的個頭大不算，而且香甜無筋。第一次摘時，不明就裡，找到一個看來不錯的，抹抹乾淨就一口啃下去，沒想到桃子裡的汁液滴滴澾澾沒完沒了地直往手臂上淌。我一個人來不及吃，老婆「張口」來救，公婆倆你一口我一口地吃了半天，肚子都撐飽了，還有三分之一沒吃完。

真是不經一事不長一智，以前在市場上買桃子吃時，心裡怪店家趁桃子還青就摘。等自己摘桃子回家吃時，才懂黃熟的桃子就算放在冰箱裡也擺不了三天。非得趁它還帶點兒青白就得摘。

桃子吃得多了，早上起來舌苔厚白不算，口渴喝水也不解渴--這就是中醫書上說溼熱毛病的表徵之一。內人體質弱，只要連吃兩個以上的桃子，當時舌尖就覺得有針刺感，第二三天皮膚絕對發癢，屢試不爽，搞得苦不堪言（你怎麼和人家說？桃子吃多了溼熱重身子發癢？聽的人那個不是擺出一臉了解，肚子裡偷笑？）
等自己實際上吃到苦頭了，才想起兒時和媽媽一起譏笑父親老土的故事：
除了西瓜，父親絕不吃生鮮水果。什麼水果都要蒸了才吃（非但父親如此，伯父也是這麼個樣兒）。更有甚者，桃子、梨子要蒸著吃不算，吃時還要剝皮才肯入口。

等那年我吃桃吃過了量，混身不對勁時才開始深一層試著去了解，從大陸來台父親一輩內地人的養身之道。也許不盡然符合西方的衛生醫學理念，但多少能讓自己減少生一些西醫看不來的「怪病」的機會。
於是我也憑記憶學著父親的方法，把桃子蒸過後剝皮來吃。只有一句話可以形容：試過方知其中奧妙。

等你嚐過，覺得不錯，想再進一步的話，試著把皮劃皮，夾一小粒冰糖一起蒸蒸看... :-D
如果你有機會到果園去摘桃子，試著找幾個已在樹上熟透的（摘除梗子時，會有一小片皮連在蒂上一起被意外扯掉，裡頭的桃核會裂開）桃子，用大火蒸透後，趁還溫熱的時候，在皮上開個小口，用吸管或直接對著開口啜食。酸甜香濃的鮮美汁，絕不稍讓瓊漿玉液。

我曾拿蒸過剝好皮的桃子，淋上一點吉利丁糖水把表面點飾得光鮮奪目，冰鎮以後當甜點請客。賓主盡歡不算，還有番婆（老外朋友的老婆）事後向我要食譜不算，還特地帶了禮物來家裡請我帶著她一起學著做呢。


看到這兒各位想必知道為什麼我文題標為「蒸桃煮櫻」了。
是的我家的櫻桃是煮了吃的。

由於內人體弱，櫻桃吃多了（超過20粒）舌尖有針刺感不算，第二天必定便血。為了應節（其實是解饞），我就把櫻桃像熬果醬似地煮了來吃。

櫻桃的香味特勝，煮時滿室生香，吃時齒脥留香，伴以櫻桃特有的甘厚滋味，就別說有多美了。

為了不讓老婆看我吃獨食生饞，更怕她吃後身體不適，我從沒試吃過白櫻桃。當然不知道是否還有別種不生病的吃法。但是我特別會選紅櫻桃。所以每一次都能買到好吃的紅櫻桃。
選櫻桃的方法很簡單：
顏色要深紅，愈深愈好。果實要硬實，軟的、縐的、有凹陷窪坑的都不能要。如果再要進一步挑剔，有梗子的比沒梗子的新鮮。
照我的方法去選紅櫻桃，保證滿意。....



你還是說我老土？
好吧，我就土到底，你去吃你的新鮮水果，我則笑罵由你，仍然老實不客氣地蒸桃煮櫻渡夏炎。

祝各位夏日清涼。