咱引經據典的大談綠豆的好處，又能解毒又會消火氣... 哩啦了半天，連咱那慣喝咱煮的綠豆湯的老伴都迷迷糊糊地，連說看不懂。
慘也，辛苦掇（ㄉㄨㄛˊ）了半天，居然有看沒有懂。大概真的像老伴說的，閒話太多了。
好吧，這年頭什麼都要輕薄短小，連上天下地抬槓閒搭的意趣都沒了。嘿，真的是廿一世紀了喲。
寫這一篇綠豆湯，全是為了咱那家主婆。你們就陪著伺候著吧。
綠豆有清心解毒的功能。夏天熬一點綠豆湯或煮一鍋綠豆粥喝，確實有清涼的效果。但是怎麼熬如何煮，其間也有些值得注意的小學問，否則效果仍是有限。
如果只想喝綠豆湯怯除火氣、消暑，緣豆不必煮開花。只要把湯煮滾了，再滾它幾分鐘，仔細看看，在豆子還沒裂開以前（通常約十分鐘左右），把豆湯倒出來喝，這種綠豆湯用來消暑去火最有效。
上個禮拜，咱這兒連著兩三天煮到華氏一百多度，咱知道老伴禁不住熱，所以就煮了這種沒開花的綠豆湯給她下班回來喝。
果真有效，三天下來，老伴不但沒中暑的跡象，心火也沒有上。心火不上，就不會逼起肺火、肝火和胃火，如此，晚上就不會有睡不著，睡不穩，甚或第二、三天發生便血的現象。
書上說的「清心」指的就是這種清心火的效果。
話又回過來說了，要拿綠豆來解毒，就不能這麼煮法了。主要的原因是，緣豆去火的功效在殼，解毒的功效在仁。
如果吃綠豆是為了解毒，就得把豆子煮爛，煮得開花了把豆仁煮出來了才能有效。其實這樣的豆湯喝起來比較鮮美比較有味道，不像豆皮湯那樣寡寡澀澀的不好入口。
綠豆沙有它一定的解毒效用，只是吃多了心口容易發悶。這是綠豆的副作用。讀友不可不查。另外，因為綠豆的藥性偏涼，脾胃虛寒的，腎水不足容易腰痛的，不可多吃。
奉老伴之命，要澄清的已經講清楚了。下面是咱的第二專長 -- 嘮叨嘀咕。認為咱話多嫌煩的，請快快離開。謝謝，謝謝。
不走的，代表是咱的好友，不會棄咱於不顧，那麼咱就叨唸一些咱自己的煮豆心得，有興趣的不妨找機會試試。
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煮綠豆懶得等，急著想吃，要它開花開得快一點，可以在豆湯滾了幾分鐘以後，倒一杯冷水進鍋裡去。熱豆子被冷水一激之後，管保沒幾分鐘，全部開花。
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家裡有老小人口，夏天太熱，怕中暑後難以調理，可以用綠豆三分金銀花一分的比例，煎一點綠豆金銀花湯給大家喝。
別說不會中暑，連個痱子都不長。
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手邊沒有金銀花，可以拿紅棗燒綠豆湯，紅棗和綠豆的比例也是一比三。
用明火煮開以後，改文火燉。直到綠豆酥爛了為止。
吃的時候，如有蜂蜜最好用蜂蜜，特別清涼。不然用糖也好。
這紅棗綠豆湯祛暑解毒外，還有止渴消腫的效果。
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在前面《綠豆湯（二）》曾介紹過，綠豆泡它四到六個小時後再煮，既不吐豆沙，湯味又鮮美，解毒功效相同。這種不吐沙的綠豆，還可以拿來做菜吃。
咱個人的經驗認為，把洋蔥切丁，用橄欖油下鍋和熱綠豆一拌即起，讓熱騰騰的綠豆把洋蔥捂個半熟，洋蔥的辣味全沒了，臭味還沒炒出來的時節，正是香甜的時候，可謂美味。
咱曾拿這個綠豆洋蔥配著酪梨、生菜做墨西哥捲餅吃。把咱家附近的小洋鬼子全迷倒了。一時還成為佳話呢。
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最後，人人都知道，可是少有人想到要做的是，可以拿綠豆來發綠豆芽。
住在台灣的人走出門就有豆芽可買，不知咱們在美國住在城外的老中想吃豆芽的痛苦。
在美國，豆芽雖也是到處都有（是的，美國超市也在賣），除了棒子店（韓國店）和中國人麇集的城市外，不但價格貴，而且是用化學材料發的，一根根都是通體透明，又白又嫩，放在冰箱裡兩三個禮拜都不會壞。別說吃了，咱連看都不敢多看。
不是吹牛，咱發綠豆芽的辦法是又土又管用：
- 先拿綠豆洗淨然後泡它個二十四小時。
- 再拿大同電腦那蒸東西用的，上面打了許多小孔的蒸盤，下面再墊個盤子接水用。
- 蒸盤上舖個兩三張咖啡濾紙，蓋住蒸盤上的小孔，免得豆子漏下去了。
- 舖上泡好的綠豆。
- 上面再蓋它兩三張咖啡濾紙。
- 用水灑溼灑透。
- 放在沒有光線的地方，如洗碗池的 counter top 的下面。
- 每四個小時灑一次水（視氣候乾燥程度而定）。如果要上班，至少出門前灑水，回來後灑水，睡前再灑它一趟... 總是保持溼潤為原則。
- 三五天後，瀘紙也被撐高了，綠豆芽也發好了。
如果你自己試做過綠豆芽，就會知道，無論再怎麼發，絕沒辦法發長出像外面賣的那種白白胖胖、飽飽滿滿一捏就會出水的豆芽。
這時你就知道這麼多年來，吃的都是化學豆芽。
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