有文友反應不易找到原文,所以特別單獨提出來另貼。
同時把和文友的留言對話一併接上,以便有興趣的讀友有更完整的概念。
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來美二十年來,我們習慣吃自家烹煮的食物(一年吃外食的次數,一個巴掌就數完了),加上儘量不吃油鹽醬酢等調味料的習慣,讓我們的身體變得十分敏感。只要加了什麼「過份」的添加劑,吃後三十分鐘到一個小時以內,一定可以從身體的反應看出來。
更妙的是,不同的添加物,所反映的經脈循行路線不同。
和我們熟的朋友們,有時會「請」我們夫婦去他家「吃」一點「新」東西。然後等著看我們身上的反應,來決定是不是加有不健康的添加物。
比如說,台灣那家用五個紅圈做商標的食品工廠,他們出的包子用的添加劑就過多,吃後半小時以內,手腕部份心經循行路線就會生出發癢的小疹子來。如果吃他們那什麼名廚系列的水餃的話,半小時以內,就會產生心悸的感覺。
如果要談醋的話,無論中外,沒有一家生產的醋沒有加味素類的添加物的。所以我都是吃自己釀的醋。
醬油更是不能隨便吃。
大陸產的從沒吃過,不談也罷。台灣的牌子的醬油,只有金蘭的「陳年」吃後沒什麼反應;「鼓舌」十多年前曾有一瓶吃後胸口發悶,代表影響到心包經。可是另外買的其它時期出的「鼓舌」都不再有同類現象。
我想,每一批貨的添加劑的份量有所不同,也是原因之一。
這個「調味料和添加劑帶來的問題」的主題,我一直遲遲不敢動筆。
主要的是一來會得罪許多有錢有勢的大企業。二來身體狀況要保持得這麼「純」的人,終究是少數,講了也沒什麼太多的實質上的意義。
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2005/08/27 02:42 | 刪除 |回覆 |
不好意思又來麻煩你 我記得你寫過醬油 金蘭的陳年還是…..? 吃了不會過敏 我看了又忘,回來找又找不著 只有煩勞你告知一下了,謝謝))) 你寫得中肯又好,我現在都把你說的奉為買菜、煮菜字典 你加了圖片很棒,避免想像與事實不符! 謝謝用心和分享 |
主夫(housband) 於 2005/08/27 04:40 回覆: | 刪除 |
我個人因為長久不吃外面的食物,所以身體比較敏感。如果你沒有這一層顧慮,不必樣樣照畫葫蘆。徒然自限而已。 我個人的經驗是,金蘭的鼓舌和陳年都不錯,沒有什麼反應。陳年的味道沒鼓舌好,價錢低一點兒,但是從沒有不良反應。 其實在美國買菜的確要一點兒學問,近兩天要貼一篇舊作(我另一個網誌的貼文),裡頭就約略談到一點如何選購蔬菜和醃漬蔬菜。 所談的都是十分主觀的看法,事實如何,並未查證,參考可之,奉為圭臬則有一點自限了。 但仍是謝謝你的誇讚,心裡很受用。 |
4 comments:
十分同意您的觀察,我發現買包裝的現成食物,不管是冷凍的、外賣的,袋裝/瓶裝/罐裝/乾燥包裝,凡是店裡買的,常都有過多的添加物。
進超市最好就是走一圈外圍,買新鮮果蔬(纖維),肉魚鮮奶之類蛋白質,中間那些罐頭或冷凍食物直接跳過去。
去不熟的中餐廳就很痛苦,說不要鹽和醬油,更不要味精,菜上來了還是吃了立刻臉發麻難受得很。還有,有時他們大炒鍋炒多了辣味,點不是辣的菜也會變成辣的,跟廚房講,反應是怎麼可能?根本不辣啊。
BTW,自己怎麼釀醋呢?真是高難度的事情。
如果你會釀甜酒釀,就會釀醋。
甜酒釀是吃酒釀,所以釀時不加什麼水。
如果釀酒,就要加較多的水了,這樣的酒釀因為充份醱酵,所以沒什麼吃頭。
至於醋嘛,就是發過頭的酒。
這樣,你會了嗎?
不曾釀過任何東西。自然也推想不出來。
回顧此前的文章,沒有查到如何製作甜酒釀。就算有,也是鐵定
"超過我的頭"(way over my head).
沒得講究,只能買些現成的醋,差強可以就好。
如何做酒釀,請稍待些時日,天冬一點再談,好嗎?
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