調味料裡的添加劑

這一篇談調味料的貼文，原是回應網友麥芽兄『空心菜』一文談用到沙茶醬的後遺症。
有文友反應不易找到原文，所以特別單獨提出來另貼。
同時把和文友的留言對話一併接上，以便有興趣的讀友有更完整的概念。

--------------------------------
來美二十年來，我們習慣吃自家烹煮的食物（一年吃外食的次數，一個巴掌就數完了），加上儘量不吃油鹽醬酢等調味料的習慣，讓我們的身體變得十分敏感。只要加了什麼「過份」的添加劑，吃後三十分鐘到一個小時以內，一定可以從身體的反應看出來。

更妙的是，不同的添加物，所反映的經脈循行路線不同。
和我們熟的朋友們，有時會「請」我們夫婦去他家「吃」一點「新」東西。然後等著看我們身上的反應，來決定是不是加有不健康的添加物。

比如說，台灣那家用五個紅圈做商標的食品工廠，他們出的包子用的添加劑就過多，吃後半小時以內，手腕部份心經循行路線就會生出發癢的小疹子來。如果吃他們那什麼名廚系列的水餃的話，半小時以內，就會產生心悸的感覺。

如果要談醋的話，無論中外，沒有一家生產的醋沒有加味素類的添加物的。所以我都是吃自己釀的醋。

醬油更是不能隨便吃。
大陸產的從沒吃過，不談也罷。台灣的牌子的醬油，只有金蘭的「陳年」吃後沒什麼反應；「鼓舌」十多年前曾有一瓶吃後胸口發悶，代表影響到心包經。可是另外買的其它時期出的「鼓舌」都不再有同類現象。

我想，每一批貨的添加劑的份量有所不同，也是原因之一。


這個「調味料和添加劑帶來的問題」的主題，我一直遲遲不敢動筆。
主要的是一來會得罪許多有錢有勢的大企業。二來身體狀況要保持得這麼「純」的人，終究是少數，講了也沒什麼太多的實質上的意義。

----------------------

2005/08/27 02:42	刪除 ｜回覆
不好意思又來麻煩你 我記得你寫過醬油 金蘭的陳年還是…..？ 吃了不會過敏 我看了又忘，回來找又找不著 只有煩勞你告知一下了，謝謝))) 你寫得中肯又好，我現在都把你說的奉為買菜、煮菜字典 你加了圖片很棒，避免想像與事實不符！ 謝謝用心和分享

主夫(housband) 於 2005/08/27 04:40 回覆：	刪除
我個人因為長久不吃外面的食物，所以身體比較敏感。如果你沒有這一層顧慮，不必樣樣照畫葫蘆。徒然自限而已。 當然囉，話又反過來講，吃了太多的化學添加物，也的確沒什麼好處。 我個人的經驗是，金蘭的鼓舌和陳年都不錯，沒有什麼反應。陳年的味道沒鼓舌好，價錢低一點兒，但是從沒有不良反應。 吃「鼓舌」曾有一瓶有過反應，但隔了年把，再買來吃就再見有反應，猜想是那一批貨有問題所致。 前兩個禮拜西行，老中雜貨店裡找不到金蘭，改用味全珍味醬油，也無不適覺受，當為可用。 其實在美國買菜的確要一點兒學問，近兩天要貼一篇舊作（我另一個網誌的貼文），裡頭就約略談到一點如何選購蔬菜和醃漬蔬菜。 所談的都是十分主觀的看法，事實如何，並未查證，參考可之，奉為圭臬則有一點自限了。 但仍是謝謝你的誇讚，心裡很受用。